Heerlijke zelfgemaakte snijbietsoep

snijbieten

Soep is altijd een warm welkom op tafel, vooral tijdens koude dagen. Een van de minder bekende, maar absoluut verrukkelijke soepen die je thuis kunt maken, is snijbietsoep. Deze groene groente, ook bekend als warmoes, is niet alleen lekker, maar ook boordevol voedingsstoffen. In dit artikel laten we je stap voor stap zien hoe je thuis snijbietsoep kunt maken, zelfs als je geen ervaren kok bent.

Wat is snijbiet?

Laten we beginnen met het begrijpen van ons hoofdingrediënt: snijbiet. Snijbiet is een groene bladgroente die qua smaak lijkt op spinazie, maar met een iets aardse ondertoon. Het heeft mooie gekleurde stelen in rood, geel of wit, afhankelijk van de variëteit. Deze groente zit boordevol vitamines zoals A, C en K, evenals mineralen zoals calcium en ijzer. Het is dus niet alleen lekker, maar ook erg gezond.

Wat je nodig hebt:

Voordat we beginnen met koken, laten we eens kijken naar de ingrediënten die je nodig hebt:

  • 1 bosje snijbiet (ongeveer 250 gram)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 aardappelen
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: een snufje nootmuskaat en een scheutje room voor extra smaak en romigheid.

Stap 1: Voorbereiding

Begin met het wassen van de snijbiet grondig onder koud stromend water. Snijd de stelen van de bladeren af en snijd ze in kleine stukjes. Hak ook de bladeren grof. Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

Stap 2: Fruit de ui en knoflook

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit ze gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten tot ze zacht en glazig zijn.

Stap 3: Voeg de aardappelen toe

Voeg nu de gesneden aardappelen toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee met de ui en knoflook. Dit geeft de soep een heerlijke textuur.

Stap 4: Snijbiet toevoegen

Voeg de gesneden snijbietstelen toe aan de pan. Bak ze een paar minuten tot ze beginnen te verzachten.

Stap 5: Groentebouillon toevoegen

Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra de bouillon kookt, zet je het vuur laag en laat je de soep sudderen. Laat het ongeveer 15-20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 6: Bladeren en kruiden

Voeg de gehakte snijbietbladeren toe aan de soep en laat ze een paar minuten koken tot ze verwelken. Breng de soep op smaak met zout, peper en, indien gewenst, een snufje nootmuskaat voor extra smaak.

Stap 7: Mixen en serveren

Haal de soep van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook in batches in een blender pureren. Zorg ervoor dat je voorzichtig bent, want hete vloeistof kan spatten.

Stap 8: Optionele room

Als je van een romigere soep houdt, voeg dan een scheutje room toe en roer goed door. Dit geeft de soep een heerlijke zijdezachte textuur.

Stap 9: Serveren

Serveer de snijbietsoep warm in kommen. Je kunt het garnieren met een paar snijbietbladeren voor een mooie presentatie.