Kun je van alle soorten fruit en groente jam maken?
Het proces van jam maken is een heerlijke manier om van de overvloed aan vers fruit en groenten te genieten, en het resultaat is een smakelijke traktatie die je lang kunt bewaren.
De basis van jam maken
Jam maken is in essentie het conserveren van fruit of groenten door ze te koken met suiker en soms pectine. Pectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat van nature in veel fruitsoorten voorkomt en helpt de jam dikker te maken. Suiker fungeert als conserveermiddel en geeft de jam zijn zoete smaak.
Om jam te maken, heb je de volgende basisingrediënten nodig:
- Fruit of groenten naar keuze
- Suiker
- Eventueel pectine (afhankelijk van het fruit of de groenten)
- Citroensap (optioneel, maar het helpt de jam op smaak te brengen en de houdbaarheid te verlengen)
Fruitsoorten voor jam
Je kunt jam maken van bijna elk soort fruit. Hier zijn enkele veelvoorkomende opties:
- Aardbeien: Aardbeienjam is een klassieker en erg geliefd vanwege de zoete smaak.
- Frambozen: Frambozenjam heeft een heerlijke, lichtzure smaak.
- Bramen: Bramenjam is donker en rijk van smaak.
- Perziken: Perzikenjam heeft een heerlijk zomerse smaak.
- Abrikozen: Abrikozenjam is zacht en zoet.
- Appels: Appeljam is mild en veelzijdig.
- Kersen: Kersenjam heeft een unieke zoetzure smaak.
- Blauwe bessen: Blauwe bessenjam heeft een diepe, rijke smaak.
- Pruimen: Pruimenjam is vaak diep van kleur en zoet.
- Citrusvruchten: Citrusvruchten zoals sinaasappels en citroenen kunnen ook worden gebruikt voor jam, hoewel ze pectine-arm zijn en extra pectine nodig hebben.
Groenten voor jam
Hoewel fruit de meest voorkomende keuze is voor jam, kun je ook met groenten experimenteren. Hier zijn enkele groenten die geschikt zijn voor jam:
- Tomaten: Tomatenjam heeft een hartige smaak en is geweldig op brood of als aanvulling op hartige gerechten.
- Paprika’s: Paprikajam kan pittig of zoet zijn, afhankelijk van het type paprika dat je gebruikt.
- Wortelen: Worteljam heeft een aangename zoetheid en kan worden gekruid met specerijen zoals kaneel en gember.
- Courgettes: Courgettejam is verrassend lekker en heeft een milde, zoete smaak.
Het jam-maakproces
Hier is een eenvoudig recept voor beginners om jam te maken:
Ingrediënten
- 500 gram vers fruit of groenten (bijvoorbeeld aardbeien, perziken, of tomaten)
- 400 gram suiker
- 1 eetlepel citroensap (optioneel)
- 1 theelepel pectine (indien nodig)
Stappen
- Was en snijd het fruit of de groenten in kleine stukjes. Als je fruit met een hoog pectinegehalte gebruikt, zoals appels of citrusvruchten, kun je vaak zonder extra pectine.
- Doe het fruit of de groenten in een pan en voeg de suiker en citroensap toe. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
- Blijf constant roeren om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt. Als je pectine gebruikt, voeg het dan nu toe volgens de instructies op de verpakking.
- Druppel een beetje van het mengsel op een koud bord. Als het snel stolt en een geleerde consistentie heeft, is je jam klaar. Zo niet, blijf dan nog even koken en herhaal de test om de paar minuten.
- Giet de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit ze direct af. Laat ze afkoelen voordat je ze op een koele, donkere plek bewaart.
Bron: marmelades.nl